Tofu gratinado

Por ser segunda-feira (segundas sem carne) e porque já não deixo aqui uma receita há imenso tempo, partilho convosco uma receita simples e vegetariana que pode servir de inspiração para o jantar de hoje ou de qualquer outro dia da semana:

Tofu Gratinado

Ingredientes (serve 4):

500 g de tofu

300g de cogumelos laminados

2 cenouras grandes

Macarrão (quantidade a gosto de cada um. Quanto mais massa menos light…)

200 ml de natas de soja/ creme para culinária de soja

Alho, azeite, sal e pimenta q.b.

Queijo ralado q.b.

Preparação:

Cozer o macarrão em água e sal. Reservar. Cortar as cenouras e o tofu em pequenos cubos. Levar ao lume uma frigideira com um pouco de azeite e alho, quando o alho estiver a ficar dourado juntar os cogumelos e saltear, temperar de sal e pimenta. Adicionar as cenouras e o tofu e deixar saltear um pouco (o tofu cozinha muito rápido e as cenouras não precisam ficar muito moles). Juntar um pouco de natas de soja, rectificar o tempero e mexer até formar um molho do vosso agrado.

Retirar do lume, juntar a massa e o tofu num tabuleiro que possa ir ao forno, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno até estar gratinado.

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O tofu, a cenoura e os cogumelos na frigideira

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No tabuleiro já misturado com a massa. Até poderia ser comido só assim, mas gratinado é sempre melhor. 😛

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O resultado final…

Não é muito light, é super simples de fazer, mas acho que é uma alternativa vegetariana que podem cozinhar rapidamente em qualquer altura. Bom proveito!

Boa semana!

 

 

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